© 2023 by  Pokut Yaylaevi. Proudly created with Wix.com

Bizi arayın:

​90-0530-228-6620; 90-537-387-7496

Mısır Ekmeği

June 11, 2014

Rekifa Hanım'ın güzel anlatımından yararlanacağız gene. Genelde yapılan mısır ekmeklerinde ya mısırın garip acısı ekmeğe çıkar ya da ekmek kafa yaracak sertlikte olur. Refika Birgül, Filiz Hanım'la deneyimlediği mısır ekmeği tarifinde, süt mısırından çekilmiş unla yapılan mısır ekmeğinin farkını ortaya koymuş. Doğrusu yörede bu farkı anlamak pek mümlün olmuyor. Mısır ununu suyla ıslatırken soğuk su kullanırsanız mısır parçaları suyu adam gibi çekmez, oysa kaynar suyla ıslattığınızda aynı bulgur gibi şişip içine alır. 

İdeal mısır ekmeğinin birkaç püf noktası var. Kullanılan suyun kaynar dereceye yakın, hamurun da biraz cıvık kıvamlı olması en önemlileri. Tabii kullanılan mısır ununun da etkisi büyük. Yöresel ve kavrulmamış tercih ederseniz sonuç her zaman daha iyi olacaktır. 

 

Malzemeler:

500 gr mısır unu, 150 gr kaymak, birer tatlı kaşığı şeker, tuz ve yarım çay bardağı zeytinyağı ve bir paket kabartma tozu ile yeterli miktarda kaynar su (yaklaşık 650 ml). 

 

Hazırlanışı: 

 

Malzemeler karıştırılarak, üzerine yaklaşık 650 ml kaynar su eklenir, bir kaşıkla karıştırılarak mısır ununun açılması sağlanır. Hamur beyaz una göre akışkan olmalıdır. Aksi takdirde ekmeğin üzeri pişerken çatlayacaktır. Uygun ebatta (tercihe kalmış) bir kap yağlanır ve 200 derecelik fırında kalıplar beş dakika ısıtılır. Isınmış kalıba hamur karışımı dökülür. böylece alt kısım daha çıtır olacaktır. Fırının orta rafında, 40 dakika pişirilir.  Üzerini daha çıtır yapmak isterseniz son beş dakika fırının üst rafında, ızgara modunda pişirebilirsiniz. 

Tags:

Please reload

Öne çıkanlar

Mısır Ekmeği

11.06.2014

1/3
Please reload

Yeni yazılar

13.06.2014

11.06.2014

01.05.2013

Please reload

Archive
Please reload

Search By Tags
Please reload